FACULTAD DE VETERINARIA - UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA
Montevideo, Uruguay
INSTITUTO DE
INVESTIGACIONES PESQUERAS "Prof. Dr. Víctor H. Bertullo"
LA PESCA ARTESANAL EN EL URUGUAY
Dra. Sonia Fernández Amorín
CONTENIDO
I. DEFINICIÓN
II. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
A) PESCA ARTESANAL MARINO-COSTERA
a) Embarcaciones
b) Artes de pesca.
c) Manipulación de capturas y comercialización.
d) Especies capturadas en la costa con valor comercial.
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
B) PESCA LACUSTRE Y FLUVIAL
1) Pesca lacustre en agua salobre.
a) Distribución y aspectos geográficos.
b) Especies predominantes.
c) Características de la captura de camarón y valor comercial de las especies capturadas.
d) Embarcaciones y artes de pesca.
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
2) Pesca de agua dulce (litoral oeste y centro).
a) Especies más comunes y distribución geográfica.
b) Aspectos generales sobre embarcaciones y artes.
c) Comercialización.
III. ASPECTOS SOCIOLÓGICOS
IV. ASPECTOS SOCIO-ECONÓMICOS DE LAS COMUNIDADES DE PESCADORES
V. APOYO INSTITUCIONAL
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
Para comenzar a hablar de pesca artesanal es fundamental
definirla, para ubicar el entorno de esta actividad y
distinguirla del resto de la pesca industrial. Es aquella
actividad realizada por uno o más pescadores, cuyas capturas son
realizadas con embarcaciones de menos de 10 toneladas de registro
bruto (TRB) que se realiza en el mar, en zonas próximas a la
costa o en aguas interiores, sean éstas de agua dulce o
salobre.
La pesca artesanal puede ubicarse geográficamente en áreas que
difieren enormemente en cuanto a características de sus cuerpos
de agua y del entorno, incluyendo al pescador artesanal como tal
y a su familia.
Se puede dividir en dos grupos netamente diferenciados, según
la zona donde asientan las comunidades: la pesca artesanal
marino-costera, y la pesca artesanal de aguas interiores que
comprende a su vez la pesca lacustre y la fluvial.
A) PESCA ARTESANAL MARINO-COSTERA
Cuando hablamos de pesca marino-costera nos referimos a la
realizada con embarcaciones de 10 metros de eslora
aproximadamente, que operan dentro de las 5 millas marinas desde
la costa, de acuerdo a la autorización otorgada por la Prefectura
Nacional Naval. Esta disposición se encuentra actualmente en
revisión por parte de las autoridades del INAPE y de Prefectura,
por considerarse una faja muy estrecha, donde los recursos se han
visto diezmados por embarcaciones de mayor envergadura cuyas
artes son, la mayoría, de arrastre de fondo.
Este tipo de pesca artesanal se distribuye, en su mayor parte,
a lo largo de la faja costera comprendida entre Canelones y Punta
del Diablo, en el departamento de Rocha.
La componen agrupaciones de pescadores artesanales de la costa
de Canelones, Montevideo, Maldonado y Rocha. Todos ellos utilizan
el mismo tipo de embarcaciones y artes de pesca. El sistema de
comercialización, salvo excepciones, es el de la
intermediación, que será descripto más
adelante.
a) Embarcaciones.
Las embarcaciones son, en general, de madera enfibrada, con o
sin cabina, con motor de baja potencia, sea fuera de borda o
motor interno. En general para la pesca marina se utilizan
motores de 25 HP promedio. Comparemos con la potencia de los
buques pesqueros de media altura y altura cuyos motores poseen
una potencia de 150 a 1000 HP, y aún más. Es notable la
diferencia existente, lo que no da lugar a confusiones con
respecto al tipo de pesca.
La tripulación varía, siendo lo más común que sean tres
personas, de las cuales uno es el patrón.
Los elementos de seguridad exigidos por Prefectura con los
cuales salen al mar son el equipo de radio y chalecos
salvavidas.
b) Artes de pesca.
Las artes de pesca utilizadas por las embarcaciones
artesanales marinas son básicamente dos, las
tradicionales: redes de enmalle o agalleras y
palangres.
Excepcionalmente, y refiriéndonos a recursos pesqueros
especiales, como el camarón o langostino (Penaeus
paulensis), las artes de pesca utilizadas son las redes de
arrastre de camarón y las trampas (actualmente de uso
exclusivo en las lagunas costeras salobres).
Otro recurso poco conocido, el caracol negro (Adelomelon
brasiliana) es capturado con rastras especiales de forma
rectangular. La rastra consiste en un rectángulo de hierro al
cual va adosada una red en forma de bolsa. Dos cabos sujetos a la
rastra permiten que la barca arrastre el arte de pesca por los
fondos fangosos donde se captura la especie.
Las redes de enmalle o agalleras difieren en el largo,
pero fundamentalmente en la altura y en el tamaño de la malla. En
general poseen 70 metros de largo, pero la altura es variable
dependiendo del recurso pesquero a que se destina.
Si son recursos de fondo como el lenguado, la red debe llegar
a fondo, por lo cual se le otorga generalmente unos 4 metros de
altura. La malla, medida de nudo a nudo, es de tamaño superior a
otras especies. Lo mismo sucede cuando se espera capturar tiburón
para salar.
En cambio, cuando se espera capturar otras especies como
corvina (Micropogonias furnieri), pescadilla (Cynoscion
guatucupa) brótola (Urophycis brasiliensis) o cazón
(Mustelus schmitti), la red utilizada no es necesariamente
de esa altura, generalmente es de unos 3 metros. El INAPE aún no
ha establecido normativas con respecto al tamaño mínimo de la
malla autilizar en las pesquerías artesanales. Seguramente se
definirán a corto plazo, como medida para proteger los juveniles
de éstas y otras especies.
Toda red está construida con un cabo dispuesto en la parte
inferior, denominado relinga inferior, que posee pesos o
plomos en toda su longitud. En el cabo superior o relinga
superior se disponen pequeñas boyas. De esta forma la relinga
superior tiende a elevar la parte superior de la red, y la
relinga inferior a bajarla hacia el fondo. Esto permite que la
red quede dispuesta en el agua como una barrera o pared donde los
peces quedan retenidos al pasar. En general quedan retenidos por
el dorso o en ocasiones, por los opérculos, al intentar
retroceder.
En cada extremo de la red se dispone un peso que va a fondo,
que sale del extremo de la relinga inferior y una boya con
bandera que está unido a la relinga superior, denominado
comúnmente "gallo", que sirve para identificar la
ubicación de la red.
Estas redes, de aproximadamente 70 a 80 metros cada una,
generalmente son unidas entre sí por los pescadores en sentido
longitudinal, llegando a ocupar hasta 2 kilómetros de largo
promedio. Entre los pescadores se denomina "vaga" al total
de las redes unidas entre sí. Una vaga puede llegar a tener
varios kilómetros o solamente el largo de una red.
Las redes se dejan en el mar de un día para otro o se recogen
luego de unas horas, dependiendo de las corrientes existentes o
del oleaje.
A la operación de ubicar la red en el agua se le denomina
"calar", y a la de levantar la red se le denomina
"virar" la red.
En la medida que se recoge la red, el pescado que queda en la
malla es "desenmallado" y dispuesto dentro de la
bodega.
El otro arte de pesca utilizado exclusivamente en el mar es el
palangre. Está constituido por una línea madre del
espesor de un lápiz, cuyo largo por palangre es de unos 100
metros. A esta madre se adosan trozos de tanza más cortos con un
anzuelo cada uno, denominados brazoladas, cuya distancia entre
uno y otro es de una braza (de ahí el nombre brazolada),
aproximadamente 180 centímetros.
La línea madre está fija en uno de sus extremos a un marco
cilíndrico de goma o cardo, denominado espuerta.Dentro de
este marco se dispone la línea principal y las líneas secundarias
con los anzuelos, enrollados de una forma muy especial y
característica, que consiste en ubicar en círculo la línea madre
dentro de la espuerta y las brazoladas también en círculo
apoyadas sobre la madre. Hay personas, muchos de ellos
pescadores, que se encargan de acondicionar de esta forma los
palangres, operación denominada "alistar"las artes de
pesca, tarea que en muchos casos es remunerada y les sirve como
medio de subsistencia. El arte de armar un palangre es una
actividad tradicional, que requiere conocimiento y práctica.
Los anzuelos quedan enganchados en la espuerta hasta el
momento de la salida, en que son cargados con la carnada. Ésta
consiste en trozos de especies grasas, en general lisa o lacha.
Ésta última, sin otro valor comercial que el que hacemos
referencia, es preparada en las lagunas costeras, sitio donde es
capturada, cortada en filetes y dispuesta en recipientes con sal,
como forma de conservarla hasta su uso.
El palangre se utiliza generalmente cuando se desea capturar
especies finas de buena calidad, para comercialización directa
debido a que el pescado una vez sacado del agua conserva su
aspecto brillante y sin hematomas ni cortes. La descomposición se
retarda dado que el consumo de glicógeno de los peces que son
capturados con palangre es mucho menor que cuando se capturan con
redes. Este último aspecto hace que el rigor mortis se prolongue
durante mayor tiempo.
El palangre es muy utilizado en el caso de la pesca de brótola
durante el verano, que se comercializa directa y rápidamente al
turista.
| Los hematomas y magulladuras existentes en los
pescados capturados con redes difícilmente se observan en
las capturas con palangre, salvo que el pescado sea subido
muy rápidamente desde el fondo a la superficie. |
Existen casos en que el palangre se utiliza como una opción
por razones de facilidad para su manipulación, o de la
disponibilidad de una u otra arte de pesca por parte del pescador
o del dueño de la barca.
c) Manipulación de capturas y
comercialización.
| Para trasladar las capturas hasta la costa, no se
acostumbra el encajonado a bordo, siendo dispuestas a
granel en la bodega de la embarcación. Tampoco es habitual
el uso de hielo para enfriar las mismas. |
El pescado llega a la costa a granel, donde es recibido,
colocado en cajas y cargado en vehículos para ser trasladado
hasta el lugar de proceso o de venta.
El empleo de hielo para esta etapa depende de las distancias
que sea necesario recorrer hasta destino final.
Algunos pescadores filetean el pescado sobre su embarcación,
especialmente en verano, vendiendo a los turistas gran parte de
su captura. El resto, más difícil de comercializar, como el cazón
y tiburón son vendidos a saladeros de la zona o a intermediarios
que los procesan y venden en sus locales comerciales.
Con respecto al sistema de comercialización haré referencia
más adelante, por tratarse de un tema de interés y preocupación
de las instituciones vinculadas al sector de pesca artesanal.
d) Especies capturadas en la costa con
valor comercial.
Gatuso (Mustelus fasciatus), cazón (Mustelus
schmitti), tiburón trompa de cristal o cazón vitamínico
(Galeorhinus vitaminicus), brótola (Urophycis
brasiliensis), palometa (Parona signata), pescadilla
de calada (Cynoscion guatucupa), corvina blanca
(Micropogonias furnieri), corvina negra (Pogonias
cromis), pargo blanco (Umbrina canosai),
lenguado (Paralichtys spp.)
Las tres primeras especies mencionadas son utilizadas en la
mayoría de los casos para elaborar el "bacalao" o pescado
salado-seco. Aunque también se comercializa bien en el mercado
interno, el gatuso y el cazón fileteados frescos.
El resto de las especies se filetean o venden enteras a nivel
de mercado interno.
En ocasiones, algunas especies de pescado, entero o eviscerado
fresco, se vende a Brasil.
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
a) En el siguiente planteo responda frente a cada
numeral:
Las artes de pesca más utilizadas y tradicionales en la pesca
artesanal marino-costera son dos:
1)
2)
b) Establezca si la afirmación que se menciona a
continuación es falsa o verdadera.
El alistado de las artes de pesca, en lo referente al armado
de palangres, es realizado por personas ajenas a la pesca o
pescadores, que conocen este arte tradicional.
Justifique su respuesta.
c) Frente a las opciones que encontrará a
continuación de la frase, marque con una cruz las que considere
correctas.
Para conservar el estado de frescura de las
capturas durante el regreso, se utiliza siempre:
- Hielo en la bodega con pescado a
granel.
- Equipo de refrigeración y hielo.
- Como son viajes de pocas horas se traslada a
granel, en bodega sin hielo.
d) Complete la frase y justifique su
elección.
Si tuviésemos que optar por un arte de pesca
costero que permita obtener capturas de buena calidad para su
venta directa al consumidor elegiríamos:
__________________________________________________________________________________________________________
Justificación: _______________________________________________________________________________________________
B) PESCA LACUSTRE Y FLUVIAL
La pesca en aguas interiores también
denominada pesca de aguas continentales, incluye la pesca en
lagunas y en ríos.
1) Pesca lacustre en agua
salobre.
a) Distribución y aspectos
geográficos.
La pesca lacustre en nuestro país está
representada por pequeñas comunidades de pescadores artesanales
que se asientan en las lagunas costeras
salobres del este del país, lagunas de
José Ignacio, Garzón, Rocha y Castillos.
Este grupo de lagunas mencionadas posee
características especiales que las diferencian del resto de las
lagunas, fundamentalmente en lo que se refiere al tipo de agua,
que es salobre porque se conectan periódicamente con el mar. Esto
se debe a que las lagunas están separadas del mar por una franja
arenosa muy frágil denominada barra
arenosa, que tiene ciclos de apertura
y cierre periódicos. Permite que en el período que están
comunicadas con el mar modifiquen la salinidad, a la vez que
ingresan peces y crustáceos.
Algunas veces, las barras arenosas son
abiertas por el hombre. Esto es motivado por intereses como la
presencia de campos vecinos a la laguna inundados por lluvias,
cuyos dueños desean que la laguna desagüe hacia el mar, o la
presencia de larvas de camarón en la costa, frente a las lagunas,
que es de interés de los pescadores. Con la apertura de las
barras arenosas se produce el ingreso de post-larvas para
completar su crecimiento, con lo cual llegan hasta estadios de
subadultos y en ocasiones hasta el grado de adultos, de buen
tamaño comercial en ambos casos. En estos momentos es cuando se
realiza su captura. La presencia de este recurso en la laguna
depende de que las barras se cierren poco tiempo después del
ingreso de la especie. La apertura en estos casos es realizada
por la Intendencia Municipal del departamento responsable, sea
Maldonado o Rocha, colaborando pescadores que viven sobre las
márgenes de estas lagunas.
En los casos en que la apertura se produzca en
forma natural, debe coincidir con la presencia de post-larvas en
el mar frente a la laguna para que ingresen. Normalmente coincide
con la primavera.
La zafra o época de captura de la especie es
comúnmente entre febrero y abril.
b) Especies
predominantes.
Una vez que la comunicación entre la laguna y
el mar se realiza, sea naturalmente o en forma artificial, hay
una migración importante de especies que se encuentran en el mar,
y fundamentalmente formas juveniles de corvina ( Micropogonias furnieri),
lisa (Mugil spp.), lacha (Brevoortia spp.)
pejerrey (Odonthestes brasiliensis), lenguado (Paralichtys
spp.), cangrejo sirí (Callinectes sapidus), camarón
(Penaeus paulensis), y algunas otras especies, que ingresan a
las lagunas para completar su crecimiento hasta la madurez
sexual.
Una vez completado este ciclo biológico de
crecimiento, salen al mar, siempre y cuando las barras arenosas
se encuentren abiertas.
Mientras tanto, son fuente de sustento de los
pescadores que viven en el lugar. En tanto que especies de alto
valor comercial como el langostino o camarón (
Penaeus paulensis) son capturados en los límites de su captura máxima sostenible (CMS)
por personas que van desde todas partes del departamento a
instalarse en las lagunas durante el período de zafra
(febrero-abril) para capturar con trampas esta especie tan
apreciada.
Durante la zafra 1997 se calculó la presencia
de 400 personas ubicadas en la Laguna de Rocha exclusivamente
pescando camarón. Se calculó, además un promedio de mil trampas
distribuidas en toda la laguna, lo que impedía cualquier otro
tipo de captura con redes, por la falta de espacio y la presencia
de estacas que sostenían las trampas, y que podían romper los
motores de las embarcaciones, o las redes de los
pescadores.
c) Características de
la captura de camarón y valor comercial de las especies
capturadas.
El camarón fue tradicionalmente capturado con
redes de arrastre, lo que convertía a esta actividad en atractiva
y folklórica.
Se dice hoy que la trampa, es un arte más
selectiva que la red y que por lo tanto se preservarían otros
recursos que con las redes de arrrastre para camarón podrían
verse disminuidos, especialmente teniendo en cuenta el pequeño
tamaño de la malla de estas redes, que retienen juveniles de
todas las especies.
Faltan estudios a fondo del tema. El Instituto
Nacional de Pesca (INAPE) será quien finalmente determine el arte
más apropiada y las ventajas o desventajas de cada caso. Esto
permitirá regular y administrar la pesca, preservando uno de los
recursos de mayor valor comercial en el mercado
interno.
El camarón comenzó vendiéndose en enero de
1997 entre 12 y 20 dólares el kilo, dependiendo del tamaño.
Posteriormente, y hacia el final de la zafra los valores
disminuyeron a 5 dólares y menos, debido a la abundancia del
recurso.
Los intermediarios fueron quienes aprovecharon
mejor la situación, dado que por disponer de cámaras, acopiaron
camarón, que durante todo el año fue comercializado en la zona
este y en Montevideo, a precios muy superiores a los de la
zafra.
Las otras especies capturadas en las lagunas
son vendidas durante todo el año a los intermediarios, a muy
bajos precios (0.30 dólar el kilo entero), como la corvina y la
lisa enteras. En cambio el pejerrey y el lenguado son fileteados,
con lo cual obtienen un precio superior (1,5 dólares el
kilo).
d) Embarcaciones y
artes de pesca.
Las embarcaciones utilizadas en las lagunas
costeras son de muy escasas dimensiones, 4 metros de eslora
(largo) por 2 a 2,5 metros de manga (ancho). No poseen bodega
cubierta puesto que las dimensiones no lo permiten. Generalmente
salen a pescar una o dos personas. La propulsión de estas
embarcaciones es a vela o motor de muy baja potencia (6 a 8
HP).
Las embarcaciones, denominadas
chalanas, generalmente son construidas por los propios pescadores en madera
enfibrada.
Las artes de pesca utilizadas en estas lagunas
costeras son redes de enmalle o agalleras con diferente tamaño de
malla dependiendo de las especies a capturar. No se utiliza otro
tipo de arte, salvo la trampa para camarón en época de
zafra.
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
Responda frente a cada numeral las
respuestas que considere correctas.
a) Indique tres diferencias entre la pesca
artesanal de las lagunas costeras y de la pesca marino
costera:
1).....................................
2).....................................
3).....................................
b) Establezca si la afirmación que se menciona a continuación es falsa o
verdadera. Marque con un círculo la opción correcta.
Los ciclos periódicos de apertura y cierre de
barras arenosas es lo que proporciona la característica de
ser salobres a las lagunas costeras y la existencia de
algunas especies marinas.
c) Responda frente a la línea punteada
las respuestas que considere correctas.
De las especies marinas que usted conoce,
¿cuáles se encuentran en las lagunas costeras de agua
salobre?
Mencione tres de las más conocidas:
1).....................................
2).....................................
3).....................................
2) Pesca de agua dulce (litoral oeste y centro).
a) Especies más
comunes y distribución geográfica.
Con respecto al tema cabe destacar que existe
en estas aguas una faunaictícola diferente. Las especies más
conocidas desde el punto de vista comercial son bagre (Rhamdia
sapo), tararira (Hoplias malabaricus), pejerrey
(Odonthestes spp.), patí (Luciopimelodus pati),
boga (Leporinus spp.), dorado (Salminus
maxillosus), surubí (Pseudoplatystoma spp.) y sábalo
(Prochilodus platensis). De éstas, el bagre y la tararira
son las de mayor valor y las que más fácilmente se venden en el
mercado. La boga, por la enorme cantidad de espinas que poseen,
en general, no se comercializa, salvo que sean ejemplares de gran
tamaño. El dorado y el surubí son especies apreciadas por su
sabor, pero son muy escasas. En general solamente suelen
capturarse en la zona norte del río Uruguay.
Podemos realizar una distribución aproximada
de las pesquerías de agua dulce diciendo:
Que en la zona norte del río Uruguay se pesca
boga, bagre, tararira, patí, dorado, surubí y
pejerrey.
En la zona sur del río es más común el
pejerrey, patí, bagre, tararira y boga.
En la zona central del país, fundamentalmente
bagre y tararira.
En los lugares mencionados se asientan
pequeñas comunidades de pescadores artesanales de escasos
recursos, de características similares a los de las lagunas
costeras salobres.
b) Aspectos generales
sobre embarcaciones y artes.
El tipo de pesca realizada en ríos y lagunas
es con embarcaciones similares a las descriptas para lagunas
costeras. Son pocas las diferencias en cuanto al tipo de arte de
pesca utilizada, porque además de emplearse las redes de enmalle
se utiliza el espinel Este es similar a un palangre,
salvo por sus dimensiones que son mucho menores.
En la zona de San Gregorio de Polanco en el
departamento de Tacuarembó las embarcaciones son de dimensiones
algo mayores, disponiéndose, en ocasiones, de cabina y elementos
más completos de seguridad.
c) Organización de los
pescadores de agua dulce y sistema de
comercialización.
El sistema de comercialización no difiere de
las lagunas costeras, siendo dependientes también, en la mayoría
de los casos, de un acopiador o intermediario.
La dependencia del intermediario es en la
mayoría de los casos inevitable, dado que el pescador artesanal
no dispone de vehículos para trasladar sus capturas, ni de medios
de preservación para las mismas, especialmente refiriéndonos a la
refrigeración.
En muchos casos no existe energía eléctrica,
lo que limita aún más las posibilidades de disponer de algún
medio de preservación.
El pescador de aguas interiores sale a pescar
con escasos elementos de seguridad, algún salvavidas y en raros
casos, equipo de radio. Esto sucede tanto para las lagunas
costeras como en ríos y lagunas interiores de agua
dulce.
| En la zona de San Gregorio de
Polanco los pescadores artesanales se han organizado en
cooperativa, lo que les permite capturar y comercializar el
pescado posteriormente a un proceso realizado en una
pequeña planta de su propiedad. Es uno de los pocos
ejemplos de organización productiva y comercial existentes
en el Uruguay a nivel artesanal. |
Parte del pescado es vendido posteriormente en
Tacuarembó y el resto en Rivera, desde donde es trasladado a
Brasil.
Desde las demás comunidades pesqueras del
norte del país, ubicadas sobre el río Uruguay, el pescado es
acopiado por intermediarios que luego lo venden también fuera del
país.
El pescador artesanal suele ser
individualista, difícilmente se integra en cooperativas, pero a
pesar de ello mantiene un buen relacionamiento con sus
vecinos.
Este hecho de no conformar cooperativas
dificulta el acceso a créditos y la mejora en sus ingresos por
comercialización de sus capturas a mejor precio.
El pescador, en general, no desea complicarse
con otra actividad que no sea la pesca en sí misma, por lo cual
también es difícil que mejoren sus ingresos a través del
incremento del valor agregado en sus productos (ahumados,
salados, envasados, etc.).
Viven solos o se agrupan en familias, cuyos
integrantes participan todos en la actividad pesquera,
distribuyéndose las tareas de acuerdo a sexo y edades.
Es común que en las comunidades se identifique
a un jefe de grupo o "cacique", que suele ser la persona con más
experiencia en materia pesquera y generalmente la de mayor edad.
Sus características son la honestidad, la habilidad para
intermediar y el buen relacionamiento con el resto de la
comunidad.
El aislamiento en que vive el pescador y la
falta de medios de transporte y contactos comerciales conduce
inevitablemente a la dependencia de un intermediario o acopiador,
que en definitiva es quien fija los precios en el mercado. Éste
diariamente llega a la comunidad pesquera en busca de las
capturas, algunas de ellas, las de mayor valor comercial,
fileteadas. El resto, como pescado entero fresco, es pagado a
menor precio.
Se hacen necesarios mecanismos reguladores que
obliguen al intermediario a mejorar los precios pagados al
pescador por sus capturas. Uno de estos mecanismos, que sirvió de
experiencia, es la compra del pescado a los artesanales, por
parte de las intendencias departamentales y su venta en
Montevideo y en otros departamentos.
El pescador artesanal vive en comunidades
sobre las márgenes de ríos y lagunas, disponiendo de escasos
recursos para su subsistencia.
Trabajan en familia y en general tanto hombres
como mujeres pescan. En otros casos las mujeres e hijos ayudan en
la tarea de fileteo.
Salvo raras excepciones
no disponen de agua potable suministrada por OSE, por lo cual utilizan el agua de ríos y
lagunas para lavado de la materia prima, artes y embarcaciones y
se abastecen de alguna perforación o canilla pública cercana para
el consumo propio y lavado de filetes.
Para el procesamiento requieren lugares
protegidos del polvo, para lo cual construyen galpones o
depósitos de pequeñas dimensiones, donde además guardan las artes
de pesca.
Las construcciones son de madera, chapa y
cartón. Algunas más precarias que otras. Las condiciones de
higiene en muchos casos son malas. Utilizan baño tipo letrina
fuera de la casa.
| La intervención de instituciones que
asisten mediante la capacitación y los préstamos con muy
bajo interés permiten en muchos casos que el pescador pueda
equiparse adecuadamente para sus tareas y se asesore, entre
otros temas, acerca de las condiciones apropiadas de
higiene para elaboración de sus
productos. |
Esto es de suma importancia para que el
pescador pueda aumentar sus posibilidades de ingresos procesando
la materia prima en las condiciones exigidas por el INAPE y por
el consumidor en general, especialmente el visitante que compra
directamente al pescador.
Actualmente instituciones como el Instituto de
Investigaciones Pesqueras "Prof. Dr. Víctor H. Bertullo" (IIP) de
la Facultad de Veterinaria, el Programa para la Conservación y
DesarrolloSustentable de los Humedales del Este (PROBIDES), el
Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), el Instituto
Nacional de Pesca (INAPE) y la Intendencia Municipal de Rocha
(IMR) realizan un trabajo conjunto de capacitación y asistencia
técnica permanente a los pescadores de las lagunas de Rocha y de
Garzón.
A partir de las propuestas planteadas en un
principio ya se han realizado trabajos de investigación
tecnológica en el IIP cuyos resultados fueron trasladados y
experimentados por los pescadores en las lagunas, contándose
actualmente con un grupo de pescadores dedicados a la preparación
de pescado ahumado, salado y envasado con
pasteurización.
Entre otras propuestas se concretó la
construcción de viviendas tipo palafito para los pescadores de
Laguna de Rocha, que forman parte de la propuesta "Aldea de
pescadores". La misma incluye la instalación de una cámara de
refrigeración y de un sector para proceso. Se complementa, además
con instalaciones para charlas y reuniones.
A fines de 1997, se han iniciado las
construcciones, en primer lugar para instalar la cámara de
refrigeración ante la necesidad de disponer de ella para este
verano. Gracias a ello el pescador podrá comercializar
directamente sus capturas al turista en la propia laguna,
disponiendo de los medios necesarios para conservar el pescado o
sus productos elaborados por más tiempo.
Las Jornadas de Capacitación realizadas en las
comunidades de pescadores artesanales, con intervención de
técnicos de todas las instituciones, se han realizado durante dos
años obteniéndose mediante ellas importantes logros,
especialmente en lo que se refiere a la eficiencia en las
capturas, buenas prácticas de manufactura, utilización de medios
apropiados para la conservación de las capturas, higiene y
comercialización.
Este año se prevee trasladar estas
experiencias a otras comunidades pesqueras como Valizas, Punta
del Diablo y Cabo Polonio.
Otro ejemplo de experiencia institucional en
el medio también fue realizada en 1986 con una comunidad pesquera
artesanal de aguas continentales. En San Gregorio de Polanco el
IIP llevó adelante un ensayo de terminación de cerdos en base a
ensilados preparados con residuos del proceso de pescado
de una comunidad pesquera artesanal local. Se contó con la
asistencia de la Intendencia Municipal de Tacuarembó.
La actividad pesquera artesanal resulta de
gran atractivo turístico, tal vez por la rusticidad de esta
actividad, por lo pintoresco de las escenas cuando arriban las
chalanas con pescado a destino, y por lo limitado del área donde
es posible apreciar este tipo de actividad.
Estudiantes universitarios también tienen
oportunidad de apreciar esta actividad como forma de complementar
sus conocimientos teóricos en la materia, realizar propuestas y
promover cambios a través de las instituciones a las cuales se
vinculan, con la intención de mejorar la calidad de vida de los
pescadores.
PREGUNTAS DE
AUTOEVALUACIÓN
1) Responda la pregunta según la información
recibida y la opinión que usted desee aportar.
¿Podría explicar la función que cumplen las
instituciones que trabajan con las comunidades de pescadores
artesanales?.
2) Responda de acuerdo a sus conocimientos
sobre el tema.
¿Cuáles son a su criterio las más importantes
diferencias existentes entre la pesca industrial y la artesanal?.
3) Responda de acuerdo a su apreciación de las
condiciones de vida de las comunidades de
pescadores.
¿Cuáles medidas adoptaría para iniciar una
mejora en los aspectos socioeconómicos de los grupos de
pescadores artesanales de las lagunas costeras y de aguas
continentales?.
A continuación realice un análisis en base
a sus conocimientos del tema, respondiendo a la siguiente
pregunta:
¿Usted cree posible lograr una regulación
pesquera que permita preservar los recursos y a la vez mejorar
el nivel de vida de las comunidades pesqueras
artesanales?.
- Acopiador
- es el
intermediario que compra pescado a varios pescadores, lo guarda
en cámaras y procesa posteriormente para la venta o comercializa
directamente sin proceso, a terceros.
- Captura Máxima Sostenible (CMS)
- es el límite de captura que puede realizarse
sin que se afecte la disponibilidad o supervivencia de un
determinado recurso.
- Espinel
- similar al
palangre, en general de menores dimensiones. La denominación se
utiliza mucho en la zona litoral oeste del país.
- Eslora
- medida del largo de cubierta de una embarcación.
- Espuerta
- aro de goma o cardo de unos 50 cm de diámetro, donde se dispone la línea
madre del palangre y sus ramales con anzuelos, que se fijan a la
espuerta hasta el momento de calar.
- Gallo
- denominación común dada por los pescadores a una boya a
la cual va unido un palo con una bandera. Los gallos se ubican en los
extremos de las artes de pesca y permiten localizarlas cuando están en el
agua.
- Intermediación
- sistema utilizado entre el pescador y el acopiador para comercializar las
capturas.
- Manga
- medida del ancho de cubierta de una embarcación.
- Palangre
- cordel del que cuelgan ramales con anzuelos, ideal para pesca en
profundidad.
- Puntal
- altura del
barco desde su base hasta la cubierta.
- Red de enmalle o agallera
- red que se dispone a modo de pared, dejando retenida la
captura por el lomo o por los opérculos.
- Relinga
- cada una de
las cuerdas en que se ponen los plomos y corchos o boyas conque
se sumergen y sostienen las redes en el agua.
- TRB
- Toneladas de
registro bruto o de arqueo bruto, o de registro total: es el
volumen total del buque, incluidas las partes cubiertas de las
superestructuras. El volumen del barco se expresa en toneladas de
arqueo o de registro. Cada una de estas unidades es equivalente a
2,83 metros cúbicos.
- Vaga
- varias redes de
enmalle unidas entre sí en sentido longitudinal (terminología
utilizada por el pescador artesanal).
- Virar
- acción de
levantar la red o palangre fuera del agua para recoger las
capturas.
- Serie: Documento de Trabajo Nº 1. Comunidades de Pescadores
del Departamento de Rocha. Informe diagnóstico, recomendaciones
y avances para un proyecto de desarrollo. PROBIDES. Dr. Javier
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- Tecnología de los productos y subproductos de pescados,
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- Introducción a la evaluación de recursos pesqueros
tropicales. Parte 1 - Manual. FAO - Documento
Técnico de Pesca 306/1. Año 1995.
- Capacitación Integral Pesquera Artesanal. 8º Seminario
Internacional sobre temas pesqueros. MA. Susana Salinas
González. Escuela Nacional de Pesca. Mar del Plata, Argentina.
Agosto, 1998.
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Dra. Sonia
Fernández 1999-10-21.
Ubicación:
http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html