AUTOCORRECCIÓN 2

4. Durante el Rigor Mortis se produce un descenso del pH, este es una .CONSECUENCIA. de la GLICÓLISIS ANAEROBIA. que se instala después de la muerte debida a la falta de aporte de oxígeno.

5. ¿Qué entiende usted por valor K? Es la relación entre la cantidad de inosina e hipoxantina formada y el contenido total de los compuestos relacionados con el ATP.

6. Cuanto más fresco se encuentre el pescado tanto más BAJO será el valor K.