RESPONSABLES:

• Sonia Fernández (IIP)
• Javier Vitancurt (PROBIDES, Rocha)
• Carlos Fagetti (PROBIDES, Rocha)

COLABORADORAS:

• Cristina Friss de Kereki (IIP)
• Andrea Pollak (IIP)

MARCO:

• Facultad de Veterinaria (IIP) - PROBIDES: Segunda etapa 1995/1998.

FECHA DE INICIO: Julio 1995.

FECHA TERMINACIÓN: Diciembre de 1998

OBJETIVOS:

• Capacitar a los pescadores artesanales para que agreguen valor agregado a su producción
• Transferir a nivel de campo tecnologías simples ensayadas previamente en el IIP, parte de las cuales fueron encaradas en el proyecto Fac.Vet. - P.N.U.D. (Ver Proyecto No. 8).
• Desarrollar equipos de campo (ahumador), diseñar productos inocuos y aplicar empaques seguros.
• Promover la comercialización de los alimentos artesanales típicos de las costas de las lagunas del Departamento de Rocha.

RESUMEN:

Las actividades realizadas incluyen investigación en el IIP de tecnologóas adaptables a las condiciones de las comunidades pesqueras artesanales de las lagunas costeras como los ahumados, preservas ácidas y salados.
Al mismo tiempo se realizan jornadas de capacitación pesquera para las cuales se invita a técnicos del IIP e INAPE.
Se apoyan en el aprovechamiento integral y rentable de las capturas.
Se asesora permanentemente en aspectos teócnicos, de calidad y de higiene.
El aporte de los técnicos y Dirección de PROBIDES han sido escenciales para el éxito del Programa.
Los productos obtenidos de los pescadores en base a las nuevas tecnologías son promocionados a nivel local mediante exposiciones al público.
El aporte de mano de obra a sus capturas permite mayores ingresos por su comercialización.
Comerciantes del sector gastronómico del Dpto. de Rocha han realizado pruebas y demostraciones con los productos culinarios desarrollados en base a los productos de los pescadores y a su propia creatividad.

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