Carga total: 50 horas prácticas (50%) y teórico-prácticas (50%)
Créditos:1
Tipo: Optativo- Curso del 1º semestre*
Responsable del Curso: Dr. Daniel Carnevia, Grado 3
Fundamentación del Curso
La acuicultura constituye una actividad productiva en la cual los seres vivos (animales y vegetales) tienen como ambiente principal el agua para desarrollar sus funciones reproductivas, tróficas y de crecimiento. El cultivo de peces, moluscos, crustáceos, anfibios y de otros organismos acuáticos está muy desarrollado en diversas partes del mundo y es incipiente en el Uruguay (donde se ha declarado de Interés Nacional), por lo cual se hace necesaria la formación profesional para la comprensión, el manejo y la producción controlada de especies de interés comercial.
Objetivo general
Que los estudiantes profundicen el conocimiento general y las habilidades en las técnicas de producción de organismos acuáticos, principalmente en lo relacionado a la ecología acuática, a la biología de las especies cultivables, su reproducción, genética, nutrición y manejo. Complementariamente la ingeniería de los cultivos, incluyendo el manejo del recurso hídrico, y los parámetros económicos del cultivo para el desarrollo de emprendimientos con fines comerciales, ornamentales, de control de vectores u otros.
Objetivos específicos Al aprobar el curso el estudiante será capaz de:
Unidades temáticas
La acuicultura como actividad productiva animal. Marco global, regional y nacional de la acuicultura como generadora de bienes de consumo. Fines de la Acuicultura.
El estudiante será capaz de identificar y conocer la situación de la acuicultura a nivel mundial y regional, para una adecuada inserción de la actividad a nivel nacional de acuerdo a los objetivos productivos.
Ecología de los ecosistemas acuáticos aptos para el cultivo, en forma de asegurar la sustentabilidad de los recursos acuáticos naturales renovables, así como la preservación del medio ambiente.
El estudiante será capaz de identificar, monitorear e interpretar los aspectos físicos, químicos y biológicos de los ecosistemas acuáticos de importancia para la acuicultura.
Biología de los organismos acuáticos de importancia comercial, incluyendo malacología, cancerología, ictiología y anfibiología.
El estudiante será capaz de identificar los recursos acuáticos vivos de agua dulce, salobre o salada de interés actual o potencial para el desarrollo productivo del país, incluyendo las bases anatómicas y fisiológicas de las especies seleccionadas.
Zootecnia de los organismos acuáticos de importancia comercial, incluyendo la selección de lugares y especies para la acuicultura, su reproducción, nutrición y crecimiento.
El estudiante será capaz de seleccionar las especies de peces, moluscos, crustáceos u otras, autóctonas o exóticas, así como manejar la tecnología básica para el cultivo de las mismas.
Tecnología de las instalaciones para el manejo de la incubación, la larvicultura y el engorde, incluyendo los aspectos económicos de los cultivos.
El estudiante será capaz de evaluar y manejar las instalaciones para el desarrollo eficiente de todas o cada una de las etapas del cultivo.
Análisis de cultivos comerciales, incluyendo pero no limitados a: moluscos bivalvos (mejillón y ostras); peces (carpa común, bagre negro, pejerrey, esturión); crustáceos (Penaeus y Macrobrachium); peces ornamentales tropicales y autóctonos; ranas y yacaré.
El estudiante será capaz de manejar las técnicas para el cultivo de una especie seleccionada, con fines productivos o analizar el sistema de producción desde el punto de vista biológico, zootécnico y económico.
Organización y planificación de la acuicultura, incluyendo policultivos, cultivos integrados, acuicultura en el tratamiento de aguas residuales, prevención de enfermedades, planificación de la producción y proyectos productivos.
El estudiante será capaz de comprender, analizar y generar propuestas para el desarrollo de la Acuicultura en el Uruguay o integrarse a equipos de investigación o docencia en acuicultura.
Modalidad del curso:
En la primera unidad temática se trabajará en la modalidad de clases teórico-prácticas y prácticas para proporcionar una información básica. Seguidamente el curso se dictará en la modalidad de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP); por lo que desde el inicio los alumnos se enfrentarán a situaciones de simulación de la actividad profesional y para su resolución serán orientados por un docente tutor experto quién los guiará en la investigación y en la búsqueda de materiales.
Sistema de evaluación:
La evaluación será continua mediante el seguimiento por fichas de observación del desempeño estudiantil.
Al finalizar cada trabajo encomendado, se realizará un seminario donde se expondrán los mismos y se calificarán por parte del plantel docente y por los otros estudiantes del curso.
Las salidas grupales al medio se analizarán y evaluarán mediante la modalidad de Taller.
La evaluación sumativa final se realizará en una reunión docente con todos los elementos recabados durante el curso.
El curso se exonerará alcanzando un 85% promedio en el sistema de evaluación. Aquellos alumnos que no lo logren tendrá instancias de recuperación para completar su formación.
Bibliografía
Abetar (1995) Anais 1º International Meeting on Frog Research.
Arrignon,J. (1984) Ecología y Piscicultura de Agua Dulce. Mundiprensa. 390p.
Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria (1986-2002) Publicaciones de investigación científica, desarrollo tecnológico y acuicultura. Volúmenes impresos y en CD-Rom.
CIID (1989) Cultivo de Bivalvos en Asia y el Pacífico. Canadá. 94p.Coll, J. (1983) Acuicultura Marina Animal. Mundi-Prensa. 670p
Carnevia, D. (1983). Introducción a la Acuicultura. Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria. Programa de Educación Continua. 108p.
Carnevia,D. y Speranza, G. (2002) Piscicultura para Productores. Boletín del Instituto de Investigaciones Pesqueras No. 23.
INAPE (1990-2001) Publicaciones del proyecto de Investigación Pesquera, PIP-PNUD. Varios volúmenes impresos:www.dinara.gub.uy
INFOPESCA (1995-2001) Revista Infopesca Internacional y Boletines Comerciales. Montevideo, varios volúmenes:www.infopesca.org.uy
INTERNET (2003) Lista de favoritos (bookmarks) sobre acuicultura en diversos sitios web conectables "on line" por el servidor www.pes.fvet.edu.uy del Inst.Invest.Pesq.
FAO (1974) Actas del Simposio sobre Acuicultura en América del Sur. Roma.
Hepher & Pruginin (1989). Cultivo de Peces Comerciales. 316p.
Iversen, E. (1982) Cultivos Marinos. 415p.
Luchini, L. (1990) Manual para el cultivo del Bagre Sudamericano. 60p.
Huet, M. (1983) Tratado de Piscicultura. 753p
* Es preferible dictar el Curso en el segundo semestre de cada año, ya que por tratarse de animales ectotermos la parte práctica necesariamente tendrá que realizarse en primavera y comienzo de verano (época de reproducción y crecimiento).
Fac.Vet. C.O.P. Curso de Acuicultura(4)
Enrique Bertullo - 15 de agosto de 2003
