MARCO:

Programa CONICYT/BID del Ministerio de Educación y Cultura

TIPO:

Investigación y desarrollo aplicable al sector productivo

RESPONSABLES:

Enrique Bertullo

Andrea Pollak

INTEGRANTES:

• Amador Ripoll
• Graciela Pereira
• Francisco Gómez
• Ing.Quim.Juan José León
• Mario Garabelo

FECHA DE INICIO:  Octubre de 1995. FECHA DE TERMINACION:  Fines de 1998. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

• Promover el desarrollo de la pesca artesanal, aprovechando especies sub-utilizadas como la Lacha (Brevoortia spp.) para la elaboración de productos tecnológicamente sencillos, de bajo costo, inocuos y apetecibles para potenciales consumidores del sector institucional (cantinas escolares, de la educación media y terciaria, servicios de comidas otorgados por el Estado, comedores de cuarteles, hospitales, etc,).
• Brindar el apoyo necesario para que grupos de pescadores artesanales del Departamento de Montevideo dispongan de una infraestrctura para el desarrollo de sus productos y la asistencia técnica y financiera para el logro de sus objetivos comerciales en pequeña escala.
• Desarrollar un manual de procedimientos de fácil comprensión y accesible al resto de las comunidades artesanales del país que disponen de capturas sub-utilizadas o no aprovechables desde el punto de vista comercial.
• Capacitar y entrenar a los pescadores en las buenas prácticas de manufactura de alimentos seguros, los procedimientos tecnológicos necesarios para la elaboración de un alimento seguro y apetecible para el consumidor.

RESUMEN:
 

La contribución de este proyecto se dará  a través de la incorporación de tecnología poco conocida y poco utilizada en el país, dirigida a la diversificación productiva de la pequeña pesquería.
Los pescadores artesanales costeros han visto mermada su producción pesquera por diversos factores, entre los que se encuentran la contaminación acuática, el desarrollo sostenido y controlado de la pesca industrial, la creciente población de mamíferos marinos, escasa revalorización de algunas capturas, dificultades para su acceso al crédito, problemas de índole social y económico, etc.
El proyecto consiste en definir, experimentar, producir a escala piloto y transferir al sector pesquero artesanal los procesos y productos que se desarrollen en el entorno que dicha pesquería y de acuerdo al desarrollo que el mercado local, o regional cercano (Brasil), puedan permitir.

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