TIPO: Investigación&desarrollo aplicados al Sector productivo nacional.
RESPONSABLE:
INTEGRANTES:
MARCO PARA SU EJECUCION:
Convenio Fac.Vet./Instituto Nacional de Pesca. Proyecto aprobado por la Comisión Sectorial de Investigación Científica (CSIC) de vinculación con el sector productivo. Convenio Fac.Vet. - ILCAMAR S.A.
FECHA DE INICIO: Octubre de 1997
FECHA DE TERMINACION: Octubre de 1999.
Proyecto en desarrollo.
OBJETIVOS:
RESUMEN:
La investigación se fundamenta en el interés concreto de una planta pesquera elaboradora de preservas de pescado recientemente instalada en el Dpto. de Maldonado. Esta empresa solicitó asistencia técnica al Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Fac. de Veterinaria en lo que refiere al diseño y aplicación de un plan HACCP, de acuerdo a los lineamientos fijados por el INAPE. También se incluye el desarrollo de nuevos productos a partir de otras especies. El proyecto rediseñará el flujo actual de proceso, readecuará la distribución del equipamiento, optimizará los procesos de elaboración, implementará, un plan HACCP para cada línea de producto, hará el seguimiento y la verificación del plan y capacitará al personal de la empresa en la operatividad del plan. Es de señalar que el plan mencionado es un requisito imprescindible para garantizar la inocuidad de los productos elaborados por la Planta, dada la necesaria protección de los consumidores locales y las nuevas reglamentaciones sanitarias impuestas por la Unión Europea y los Estados Unidos de América para los productos pesqueros importados.No se descarta el apoyo técnico para el desarrollo de otros productos alimenticios de alto valor de mercado.
